Poultry Slaughter ISSN: 1949-1581 Released October 25, 2021, by the National Agricultural Statistics Service (NASS), Agricultural Statistics Board, United States Department of Agriculture (USDA). Ready-to-Cook Weight Up 1 Percent from Last Year September 2020 contained 22 weekdays (including 1 holiday) and 4 Saturdays. September 2021 contained 22 weekdays (including 1 holiday) and 4 Saturdays. Poultry certified wholesome during September 2021 (ready-to-cook weight) totaled 4.45 billion pounds, up 1 percent from the amount certified in September 2020. The August 2021 revised certified total at 4.43 billion pounds, was up 4 percent from August 2020. The August revision represented an increase of 13.9 million pounds from last month's preliminary pounds certified. The preliminary total live weight of all federally inspected poultry during September 2021 was 5.87 billion pounds, up 1 percent from 5.82 billion pounds a year ago. Young chickens inspected totaled 5.20 billion pounds, up 1 percent from September 2020. Mature chickens, at 64.7 million pounds, were down 7 percent from the previous year. Turkey inspections totaled 589 million pounds, down 1 percent from a year ago. Ducks totaled 14.5 million pounds, up 27 percent from last year. Young chickens slaughtered during September 2021 averaged 6.55 pounds per bird, up 1 percent from September 2020. The average live weight of mature chickens was 7.02 pounds per bird, down 1 percent from a year ago. Turkeys slaughtered during September 2021 averaged 32.2 pounds per bird, down 1 percent from September 2020. Ante-mortem condemnations during September 2021 totaled 12.3 million pounds. Condemnations were 0.21 percent of the live weight inspected, as compared with 0.20 percent a year earlier. Post-mortem condemnations, at 26.8 million pounds, were 0.60 percent of quantities inspected, as compared with 0.64 percent a year earlier. Poultry Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : :September 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to September :2021 as Commodity : September : August : September : September : August :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ------------ 1,000 head ----------- --- percent --- ------ 1,000 head ------ percent : Slaughtered : Chickens : Young ............: 790,691 799,282 794,303 100 99 6,954,733 6,923,284 100 Mature ...........: 9,852 9,869 9,213 94 93 88,862 86,904 98 Light ..........: 2,531 3,012 2,658 105 88 26,147 27,195 104 Heavy ..........: 7,321 6,857 6,555 90 96 62,715 59,709 95 Total ............: 800,543 809,151 803,516 100 99 7,043,595 7,010,188 100 : Turkeys : Young ............: 18,154 18,573 18,176 100 98 164,209 159,312 97 Old ..............: 180 182 129 72 71 1,195 1,277 107 Total ............: 18,334 18,755 18,305 100 98 165,404 160,589 97 : Ducks ..............: 1,648 2,167 2,091 127 96 17,143 17,798 104 : : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Total live weight : Chickens : Young ............: 5,140,953 5,170,853 5,201,731 101 101 44,512,589 44,662,743 100 Mature ...........: 69,801 68,216 64,664 93 95 609,400 590,761 97 Light ..........: 8,718 10,248 9,200 106 90 90,721 94,147 104 Heavy ..........: 61,083 57,968 55,464 91 96 518,679 496,614 96 Total ............: 5,210,754 5,239,069 5,266,395 101 101 45,121,989 45,253,504 100 : Turkeys : Young ............: 587,725 588,402 585,134 100 99 5,341,075 5,212,012 98 Old ..............: 5,399 5,603 3,875 72 69 36,056 38,635 107 Total ............: 593,124 594,005 589,009 99 99 5,377,131 5,250,647 98 : Ducks ..............: 11,427 14,646 14,502 127 99 119,181 123,530 104 : Other 1/ ...........: 520 335 590 113 176 2,242 2,288 102 : Total ..............: 5,815,825 5,848,055 5,870,496 101 100 50,620,543 50,629,969 100 : : ------------ pounds ----------- --- percent --- ------ pounds ----- percent : Average live weight : Chickens : Young ............: 6.50 6.47 6.55 101 101 6.40 6.45 101 Mature ...........: 7.08 6.91 7.02 99 102 6.86 6.80 99 Light ..........: 3.44 3.40 3.46 101 102 3.47 3.46 100 Heavy ..........: 8.34 8.45 8.46 101 100 8.27 8.32 101 Total ............: 6.51 6.47 6.55 101 101 6.41 6.46 101 : Turkeys : Young ............: 32.37 31.68 32.19 99 102 32.53 32.72 101 Old ..............: 29.99 30.79 30.04 100 98 30.17 30.25 100 Total ............: 32.35 31.67 32.18 99 102 32.51 32.70 101 : Ducks ..............: 6.93 6.76 6.94 100 103 6.95 6.94 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, ostriches, emus, rheas, and squab. Chilled and Frozen Pounds Certified by Type - United States [Ready-to-cook weights] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : :September 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to September :2021 as Commodity : September : August : September : September : August :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : ----------- 1,000 pounds ---------- --- percent --- ----- 1,000 pounds ----- percent : Chilled : Chickens : Young ............: 3,613,542 3,628,230 3,659,862 101 101 31,143,792 31,403,416 101 Mature ...........: 48,467 46,940 44,722 92 95 417,923 405,781 97 Light ..........: 4,480 5,386 4,751 106 88 46,383 48,543 105 Heavy ..........: 43,987 41,554 39,971 91 96 371,540 357,238 96 Total ............: 3,662,009 3,675,170 3,704,584 101 101 31,561,715 31,809,197 101 : Turkeys : Young ............: 278,968 285,651 288,112 103 101 2,649,100 2,557,912 97 Old ..............: 4,011 4,178 2,879 72 69 26,534 28,714 108 Total ............: 282,979 289,829 290,991 103 100 2,675,634 2,586,626 97 : Ducks ..............: 3,232 3,987 3,524 109 88 32,301 30,204 94 : Other 1/ ...........: 85 112 113 133 101 1,157 1,066 92 : Total ..............: 3,948,305 3,969,098 3,999,212 101 101 34,270,807 34,427,093 100 : Frozen : Chickens : Young ............: 264,875 273,749 267,255 101 98 2,392,326 2,300,847 96 Mature ...........: - - - (X) (X) - - (X) Light ..........: - - - (X) (X) - - (X) Heavy ..........: - - - (X) (X) - - (X) Total ............: 264,875 273,749 267,255 101 98 2,392,326 2,300,847 96 : Turkeys : Young ............: 190,710 184,342 179,475 94 97 1,615,734 1,604,896 99 Old ..............: 65 58 75 115 129 603 586 97 Total ............: 190,775 184,400 179,550 94 97 1,616,337 1,605,482 99 : Ducks ..............: 5,168 6,711 7,044 136 105 54,908 60,303 110 : Other 1/ ...........: 234 101 253 108 250 333 429 129 : Total ..............: 461,052 464,961 454,102 98 98 4,063,904 3,967,061 98 : Chilled and frozen : Chickens : Young ............: 3,878,417 3,901,979 3,927,117 101 101 33,536,118 33,704,263 101 Mature ...........: 48,467 46,940 44,722 92 95 417,923 405,781 97 Light ..........: 4,480 5,386 4,751 106 88 46,383 48,543 105 Heavy ..........: 43,987 41,554 39,971 91 96 371,540 357,238 96 Total ............: 3,926,884 3,948,919 3,971,839 101 101 33,954,041 34,110,044 100 : Turkeys : Young ............: 469,678 469,993 467,587 100 99 4,264,834 4,162,808 98 Old ..............: 4,076 4,236 2,954 72 70 27,137 29,300 108 Total ............: 473,754 474,229 470,541 99 99 4,291,971 4,192,108 98 : Ducks ..............: 8,400 10,698 10,568 126 99 87,209 90,507 104 : Other 1/ ...........: 319 213 366 115 172 1,490 1,495 100 : Total ..............: 4,409,357 4,434,059 4,453,314 101 100 38,334,711 38,394,154 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Represents zero. (X) Not applicable. 1/ Includes geese, guineas, and squab. Ante-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : :September 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to September :2021 as Commodity : September : August : September : September : August :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Live weight : Chickens : Young ............: 9,701 11,173 9,880 102 88 89,621 90,293 101 Mature ...........: 522 724 524 100 72 5,404 5,831 108 Light ..........: 80 71 62 78 87 953 847 89 Heavy ..........: 442 653 462 105 71 4,451 4,984 112 Total ............: 10,223 11,897 10,404 102 87 95,025 96,124 101 : Turkeys ............: Young ............: 1,603 2,039 1,813 113 89 14,763 16,467 112 Old ..............: 25 42 27 108 64 321 382 119 Total ............: 1,628 2,081 1,840 113 88 15,084 16,849 112 : Ducks ..............: 58 96 95 164 99 562 682 121 : Total 1/ ...........: 11,911 14,075 12,340 104 88 110,673 113,657 103 : : percent : Percent of live : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.19 0.22 0.19 100 86 0.20 0.20 100 Mature ...........: 0.75 1.06 0.81 108 76 0.89 0.99 111 Light ..........: 0.92 0.69 0.67 73 97 1.05 0.90 86 Heavy ..........: 0.72 1.13 0.83 115 73 0.86 1.00 116 Total ............: 0.20 0.23 0.20 100 87 0.21 0.21 100 : Turkeys : Young ............: 0.27 0.35 0.31 115 89 0.28 0.32 114 Old ..............: 0.46 0.75 0.70 152 93 0.89 0.99 111 Total ............: 0.27 0.35 0.31 115 89 0.28 0.32 114 : Ducks ..............: 0.51 0.66 0.66 129 100 0.47 0.55 117 : Total 1/ ...........: 0.20 0.24 0.21 105 88 0.22 0.22 100 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of live weight pounds inspected. Post-Mortem Condemnations by Type - United States [Federally inspected only] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : : : :September 2021 as % of : January : : : : :-----------------------: to September :2021 as Commodity : September : August : September : September : August :---------------------------:percent : 2020 : 2021 : 2021 : 2020 : 2021 : 2020 : 2021 :of 2020 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : --------- 1,000 pounds --------- --- percent --- ---- 1,000 pounds --- percent : Carcass and parts : Chickens : Young ............: 20,405 18,789 17,889 88 95 195,936 168,164 86 Mature ...........: 1,845 2,223 2,444 132 110 15,459 18,960 123 Light ..........: 361 446 405 112 91 3,744 4,028 108 Heavy ..........: 1,484 1,777 2,039 137 115 11,715 14,932 127 Total ............: 22,250 21,012 20,333 91 97 211,395 187,124 89 : Turkeys : Young ............: 5,754 6,229 6,017 105 97 56,878 53,616 94 Old ..............: 138 177 156 113 88 1,212 1,231 102 Total ............: 5,892 6,406 6,173 105 96 58,090 54,847 94 : Ducks ..............: 170 234 238 140 102 2,210 1,815 82 : Other 1/ ...........: 7 5 6 86 120 24 26 108 : Total ..............: 28,319 27,657 26,750 94 97 271,719 243,812 90 : : percent : Percent of : weight condemned 2/ : Chickens : Young ............: 0.52 0.48 0.45 87 94 0.58 0.50 86 Mature ...........: 3.67 4.52 5.18 141 115 3.57 4.46 125 Light ..........: 7.46 7.65 7.85 105 103 7.47 7.66 103 Heavy ..........: 3.26 4.10 4.85 149 118 3.06 4.01 131 Total ............: 0.56 0.53 0.51 91 96 0.62 0.55 89 : Turkeys : Young ............: 1.21 1.31 1.27 105 97 1.32 1.27 96 Old ..............: 3.27 4.01 5.02 154 125 4.28 4.03 94 Total ............: 1.23 1.33 1.29 105 97 1.34 1.29 96 : Ducks ..............: 1.98 2.14 2.20 111 103 2.47 1.97 80 : Other 1/ ...........: 2.15 2.29 1.61 75 70 1.59 1.71 108 : Total ..............: 0.64 0.62 0.60 94 97 0.70 0.63 90 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1/ Includes geese, guineas, and squab. 2/ Pounds condemned as a percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Condemned Post-Mortem by Cause and Type - United States: August and September 2021 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: - - 1,208 1,471 488,484 499,659 Mature ..........: - - 104 104 78,053 75,630 Light .........: - - 82 89 53,557 51,774 Heavy .........: - - 22 15 24,496 23,856 Total ...........: - - 1,312 1,575 566,537 575,289 : Turkeys : Young ...........: - - 50 27 8,293 12,522 Old .............: - - 6 5 854 709 Total ...........: - - 56 32 9,147 13,231 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 240,005 227,633 1,138 1,253 11,754 11,457 Mature ..........: 11,705 12,086 224 236 35,791 37,704 Light .........: 4,896 4,546 29 37 17,435 19,604 Heavy .........: 6,809 7,540 195 199 18,356 18,100 Total ...........: 251,710 239,719 1,362 1,489 47,545 49,161 : Turkeys : Young ...........: 2,261 2,244 6 33 86 88 Old .............: 532 589 3 4 209 251 Total ...........: 2,793 2,833 9 37 295 339 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 6,872 6,857 32,070 30,900 76,044 76,173 Mature ..........: 2,175 2,363 334 227 31,445 27,273 Light .........: 1,668 1,725 146 51 27,758 22,184 Heavy .........: 507 638 188 176 3,687 5,089 Total ...........: 9,047 9,220 32,404 31,127 107,489 103,446 : Turkeys : Young ...........: 83 160 180 336 825 1,132 Old .............: 16 7 21 45 144 90 Total ...........: 99 167 201 381 969 1,222 ------------------------------------------------------------------------------------- Commodity : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Chickens : Young ...........: 29,893 26,837 656,583 626,667 1,544,051 1,508,907 Mature ..........: 301 338 54,089 49,450 214,221 205,411 Light .........: 54 42 31,623 27,289 137,248 127,341 Heavy .........: 247 296 22,466 22,161 76,973 78,070 Total ...........: 30,194 27,175 710,672 676,117 1,758,272 1,714,318 : Turkeys : Young ...........: 183 96 10,529 9,760 22,496 26,398 Old .............: 7 - 850 654 2,642 2,354 Total ...........: 190 96 11,379 10,414 25,138 28,752 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Chickens Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: August and September 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : August : September : August : September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head ---- ---- 1,000 pounds ---- ----- pounds ---- : Alabama .........: 96,681 99,541 541,136 569,743 5.60 5.72 Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 87,936 83,905 621,767 600,324 7.07 7.15 California ......: 22,984 20,736 139,440 122,629 6.07 5.91 Colorado ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: 29,961 30,335 230,300 236,265 7.69 7.79 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 107,625 107,248 662,430 664,553 6.15 6.20 : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 6,718 6,948 31,877 33,040 4.74 4.76 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 24,545 24,280 161,318 161,347 6.57 6.65 Louisiana .......: 14,234 14,683 96,005 99,897 6.74 6.80 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 11,860 12,033 78,038 80,524 6.58 6.69 : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 56,761 62,117 347,941 396,451 6.13 6.38 Missouri ........: 35,966 35,298 189,347 188,484 5.26 5.34 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: 2,814 2,263 13,674 11,021 4.86 4.87 North Carolina ..: 79,678 77,823 659,725 655,491 8.28 8.42 North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 11,870 11,983 86,163 88,563 7.26 7.39 Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 12,268 10,946 71,984 64,632 5.87 5.90 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 25,936 25,147 195,204 191,938 7.53 7.63 : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: 27,690 28,350 165,982 170,801 5.99 6.02 Texas ...........: 63,235 62,407 428,471 423,582 6.78 6.79 Utah ............: - - - - - - Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 28,383 27,906 177,596 178,452 6.26 6.39 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 799,282 794,303 5,170,853 5,201,731 6.47 6.55 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Chickens Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: August and September 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : August : September : August : September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------------- : ----------------- 1,000 pounds ---------------- ---- percent ---- : Alabama .........: 410,477 433,020 1,814 1,800 0.44 0.41 Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 468,648 452,134 1,746 1,800 0.37 0.40 California ......: 104,836 91,940 840 928 0.80 1.00 Colorado ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: 177,709 183,290 569 525 0.32 0.29 Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: 494,395 496,790 3,165 2,782 0.64 0.56 : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Indiana .........: 23,238 24,030 147 168 0.63 0.70 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: 122,047 122,133 569 514 0.46 0.42 Louisiana .......: 72,760 75,438 327 387 0.45 0.51 Maine ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Maryland ........: 58,376 60,554 283 295 0.48 0.49 : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Mississippi .....: 263,011 298,089 967 1,153 0.37 0.39 Missouri ........: 139,621 139,084 401 379 0.29 0.27 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: 8,208 6,706 114 70 1.37 1.04 North Carolina ..: 507,909 505,687 1,532 1,493 0.30 0.29 North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Oklahoma ........: 64,650 66,426 247 181 0.38 0.27 Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 50,197 45,494 842 643 1.65 1.39 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: 146,870 144,466 997 944 0.67 0.65 : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: 123,038 126,022 624 654 0.50 0.52 Texas ...........: 329,892 325,024 1,308 1,244 0.39 0.38 Utah ............: - - - - (X) (X) Vermont .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Virginia ........: 133,442 134,181 337 341 0.25 0.25 Washington ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) West Virginia ...: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 3,901,979 3,927,117 18,789 17,889 0.48 0.45 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Young Chickens Condemned Post-Mortem by Cause - States and United States: August and September 2021 [Published States do not add to United States total to avoid disclosure] ------------------------------------------------------------------------------------- State : Tuberculosis : Leukosis : Septicaemia :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: - - 50 67 28,030 29,954 Arkansas ..........: - - 36 36 31,026 30,981 Delaware ..........: - - 43 44 16,686 16,089 Georgia ...........: - - 5 4 47,433 48,526 Mississippi .......: - - 34 34 9,749 9,749 North Carolina ....: - - 68 68 41,380 41,380 Texas .............: - - 95 99 54,327 54,342 Virginia ..........: - - 8 13 18,622 19,091 : United States .....: - - 1,208 1,471 488,484 499,659 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Airsacculitis : Synovitis : Tumors :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 26,139 26,468 85 76 1,182 1,191 Arkansas ..........: 6,789 6,758 83 76 1,002 1,003 Delaware ..........: 9,809 9,470 21 23 207 203 Georgia ...........: 73,029 58,712 68 76 1,635 1,584 Mississippi .......: 5,237 5,237 10 10 568 568 North Carolina ....: 10,573 10,573 47 47 903 903 Texas .............: 16,614 15,639 145 114 849 831 Virginia ..........: 6,378 7,963 6 7 114 124 : United States .....: 240,005 227,633 1,138 1,253 11,754 11,457 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Bruises : Cadaver : Contamination :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 620 570 2,963 3,075 11,444 11,284 Arkansas ..........: 167 165 2,794 2,796 3,330 3,319 Delaware ..........: 429 437 749 706 2,563 2,387 Georgia ...........: 555 749 7,174 7,275 12,584 14,429 Mississippi .......: 433 433 1,885 1,885 787 787 North Carolina ....: 359 359 3,640 3,640 2,123 2,123 Texas .............: 321 337 288 290 3,705 3,757 Virginia ..........: 704 634 547 507 1,698 1,522 : United States .....: 6,872 6,857 32,070 30,900 76,044 76,173 ------------------------------------------------------------------------------------- State : Overscald : Miscellaneous 1/ : Total :----------------------------------------------------------------- : August :September : August :September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------- : head : Alabama ...........: 516 431 46,879 45,540 117,908 118,656 Arkansas ..........: 1,802 1,868 81,395 81,280 128,424 128,282 Delaware ..........: 1,689 1,417 3,696 3,373 35,892 34,149 Georgia ...........: 9,992 8,390 139,726 126,674 292,201 266,419 Mississippi .......: 1,015 1,015 5,717 5,717 25,435 25,435 North Carolina ....: 1,986 1,986 19,711 19,711 80,790 80,790 Texas .............: 1,048 697 17,266 16,557 94,658 92,663 Virginia ..........: 345 377 10,108 11,816 38,530 42,054 : United States .....: 29,893 26,837 656,583 626,667 1,544,051 1,508,907 ------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. 1/ Includes any portion of the carcass affected by an inflammatory process, plant-rejected carcasses, missing viscera, or ascites fluid preventing proper inspection of the carcass. Young Turkeys Slaughtered, Total Live Weight, and Average Live Weight - States and United States: August and September 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : Slaughtered : Total : Average : : live weight : live weight State :------------------------------------------------------------------------- : August : September : August : September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---- 1,000 head --- --- 1,000 pounds --- ----- pounds ---- : Alabama .........: (D) - (D) - (D) - Alaska ..........: - - - - - - Arizona .........: - - - - - - Arkansas ........: 2,869 2,774 59,193 58,267 20.63 21.01 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - - - Connecticut .....: - - - - - - Delaware ........: - - - - - - Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - - - Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 1 2 33 75 28.78 31.12 Indiana .........: 2,096 2,007 81,997 79,563 39.12 39.63 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - - - Maine ...........: - - - - - - Maryland ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Massachusetts ...: - - - - - - Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 4,030 3,883 99,724 100,745 24.74 25.95 Mississippi .....: - - - - - - Missouri ........: 780 796 24,390 23,030 31.27 28.93 Montana .........: - - - - - - Nebraska ........: - - - - - - Nevada ..........: - - - - - - New Hampshire ...: - - - - - - New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - - - New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - - - Ohio ............: 577 544 26,199 25,304 45.39 46.55 Oklahoma ........: - - - - - - Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 676 821 19,574 21,639 28.97 26.35 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: - (D) - (D) - (D) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: - 2 - 80 - 35.23 Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - - - West Virginia ...: - - - - - - Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - - - : United States ...: 18,573 18,176 588,402 585,134 31.68 32.19 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. Young Turkeys Pounds Certified and Post-Mortem Condemnations - States and United States: August and September 2021 [Data may not add to totals due to rounding] ------------------------------------------------------------------------------------------- : : Post-mortem condemnations :Total chilled and frozen :----------------------------------------------- State : pounds certified 1/ : Carcass and parts : Percent 2/ :------------------------------------------------------------------------- : August : September : August : September : August :September ------------------------------------------------------------------------------------------- : ---------------- 1,000 pounds --------------- ---- percent ---- : Alabama .........: (D) - (D) - (D) (X) Alaska ..........: - - - - (X) (X) Arizona .........: - - - - (X) (X) Arkansas ........: 49,211 48,374 431 421 0.87 0.86 California ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Colorado ........: - - - - (X) (X) Connecticut .....: - - - - (X) (X) Delaware ........: - - - - (X) (X) Florida .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Georgia .........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Hawaii ..........: - - - - (X) (X) Idaho ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Illinois ........: 25 59 - - (X) (X) Indiana .........: 65,866 64,115 876 832 1.31 1.28 Iowa ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kansas ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Kentucky ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Louisiana .......: - - - - (X) (X) Maine ...........: - - - - (X) (X) Maryland ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : Massachusetts ...: - - - - (X) (X) Michigan ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Minnesota .......: 79,617 80,397 993 972 1.23 1.19 Mississippi .....: - - - - (X) (X) Missouri ........: 19,772 18,658 251 200 1.25 1.06 Montana .........: - - - - (X) (X) Nebraska ........: - - - - (X) (X) Nevada ..........: - - - - (X) (X) New Hampshire ...: - - - - (X) (X) New Jersey ......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : New Mexico ......: - - - - (X) (X) New York ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) North Dakota ....: - - - - (X) (X) Ohio ............: 20,921 20,228 327 262 1.54 1.28 Oklahoma ........: - - - - (X) (X) Oregon ..........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Pennsylvania ....: 15,552 17,407 363 297 2.28 1.68 Rhode Island ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) South Carolina ..: (D) (D) (D) (D) (D) (D) : South Dakota ....: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Tennessee .......: - (D) - (D) (X) (D) Texas ...........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Utah ............: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Vermont .........: - 65 - 1 (X) 0.84 Virginia ........: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Washington ......: - - - - (X) (X) West Virginia ...: - - - - (X) (X) Wisconsin .......: (D) (D) (D) (D) (D) (D) Wyoming .........: - - - - (X) (X) : United States ...: 469,993 467,587 6,229 6,017 1.31 1.27 ------------------------------------------------------------------------------------------- - Represents zero. (D) Withheld to avoid disclosing data for individual operations. (X) Not applicable. 1/ Ready-to-cook weights. 2/ Pounds condemned as percent of pounds certified plus post-mortem condemnations. Terms and Definitions Used for Poultry Slaughter Estimates Ante-Mortem Condemnations: Birds condemned prior to their entry into the slaughter plant. Average Live Weight: The weight of the whole bird, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Certified Ready-to-Cook: The weight of poultry certified wholesome by inspection after post-mortem condemnation pounds are removed. Ready-to-cook represents poultry meat ready for the marketing channel. Dressing Percent: Usually expressed as a percentage yield of frozen and chilled carcass in relation to the weight of the live bird. Ducks: Includes all ducks regardless of age and weight. Federally Inspected (FI) Plants: Plants that transport meat interstate must employ federal inspectors to assure compliance with USDA standards. Mature Chickens: Fowl from breeder and market egg flocks and stags and cocks. Number of Head: Includes post-mortem condemnations. Old Turkeys: Fully matured birds held for egg production, usually over 15 months of age. Plant, Slaughter: An establishment where birds are killed and butchered. Post-Mortem Condemnations: Carcasses or parts condemned by the inspector because of disease or mishandling and removed from the slaughter line and destroyed. Slaughter: Killing and butchering of birds primarily for food. Total Live Weight: The total weight of live birds, before slaughter. Excludes post-mortem condemnations. Young Chickens: Commercially grown broilers-fryers and other young immature birds such as roasters and capons. Young Turkeys: Young birds grown to a matured market age, and other turkeys such as fryers/roasters and young breeders. Statistical Methodology Data Sources: Data for poultry slaughter estimates are collected by inspectors of the Food Safety and Inspection Service (FSIS), USDA for all Federally Inspected plants. Over 99 percent of the total United States slaughter for any species is under Federal Inspection. The number of head slaughtered daily, by species and class, as well as condemnations and total live and dressed weights are obtained by shift for each plant. Approximately 361 plants slaughtered poultry in the United States under Federal Inspection in 2020. Young chickens were slaughtered in 38 States, young turkeys in 31 States. Revision Policy: Data for the previous month and year-to-date totals are subject to revision the following month after the initial monthly estimates are published. Final data are published in the annual summary released in February and include any revisions made to current and previous year's published data. Revisions are generally the result of late reports or corrections received by FSIS from plants and are usually less than one-half of one percent. No revisions will be made to the previous year's data after publication of the annual summary in February. Procedures and Reliability: Plant inspectors submit data electronically for each shift a plant operates. An edit provides checks for the detection of errors such as invalid plant information, duplication, and erroneous data. Data are accumulated to monthly totals for this release. Data for major slaughter plants with missing reports are adjusted prior to publication to assure that all plants slaughtering a significant portion of a specific class are included. Estimates for missing shifts are made only after verifying that the plant was in operation. Adjustments are based on a shift determined to be similar to the one missing. Late reports replace imputed data as they become available. While there is a varying degree of incompleteness from month to month, it has only a minimal impact on the published totals. Poultry slaughter estimates are based on a census of operating plants and, therefore, have no sampling error. However, they may be subject to errors such as omissions, duplications, and mistakes in reporting, recording, and processing the data. These errors are minimized through strict quality controls in the edit and summarization process, and a careful review of all reported data for consistency and reasonableness. Information Contacts Listed below are the commodity specialists in the Livestock Branch of the National Agricultural Statistics Service to contact for additional information. E-mail inquiries may be sent to nass@usda.gov Travis Averill, Chief, Livestock Branch ..................................... (202) 692-0069 Jean Porter, Head, Poultry and Specialty Commodities Section ................ (202) 690-3223 Holly Brenize - Poultry Slaughter......................................... (202) 720-0585 Alissa Cowell-Mytar - Cold Storage, Capacity of Refrigerated Warehouses .. (202) 720-4751 Liana Cuffman - Catfish and Trout, Mink, Census of Aquaculture ........... (202) 720-8784 Fatema Haque - Turkey Hatchery, Turkeys Raised ........................... (202) 720-3244 Derron Martin - Chicken Hatchery, Egg Products............................ (202) 690-3237 Seth Riggins - Honey, Honey Bee Colonies ................................. (202) 690-4870 Autumn Stone - Layers, Eggs .............................................. (202) 690-3676 Takiyah Walker - Broiler Hatchery......................................... (202) 720-6147 Access to NASS Reports For your convenience, you may access NASS reports and products the following ways: All reports are available electronically, at no cost, on the NASS web site: www.nass.usda.gov Both national and state specific reports are available via a free e- mail subscription. To set-up this free subscription, visit www.nass.usda.gov and click on "National" or "State" in upper right corner above "search" box to create an account and select the reports you would like to receive. Cornell's Mann Library has launched a new website housing NASS's and other agency's archived reports. The new website, https://usda.library.cornell.edu. All email subscriptions containing reports will be sent from the new website, https://usda.library.cornell.edu. To continue receiving the reports via e-mail, you will have to go to the new website, create a new account and re-subscribe to the reports. If you need instructions to set up an account or subscribe, they are located at: https://usda.library.cornell.edu/help. You should whitelist notifications@usda-esmis.library.cornell.edu in your email client to avoid the emails going into spam/junk folders. For more information on NASS surveys and reports, call the NASS Agricultural Statistics Hotline at (800) 727-9540, 7:30 a.m. to 4:00 p.m. ET, or e-mail: nass@usda.gov. The U.S. Department of Agriculture (USDA) prohibits discrimination against its customers, employees, and applicants for employment on the basis of race, color, national origin, age, disability, sex, gender identity, religion, reprisal, and where applicable, political beliefs, marital status, familial or parental status, sexual orientation, or all or part of an individual's income is derived from any public assistance program, or protected genetic information in employment or in any program or activity conducted or funded by the Department. (Not all prohibited bases will apply to all programs and/or employment activities.) If you wish to file a Civil Rights program complaint of discrimination, complete the USDA Program Discrimination Complaint Form (PDF), found online at www.ascr.usda.gov/filing-program-discrimination-complaint-usda-customer, or at any USDA office, or call (866) 632-9992 to request the form. You may also write a letter containing all of the information requested in the form. Send your completed complaint form or letter to us by mail at U.S. Department of Agriculture, Director, Office of Adjudication, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410, by fax (202) 690-7442 or email at program.intake@usda.gov.